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재원이 & 재희 발자국...
푸아그라...
최근 푸아그라 라는 것을 들은 적이 있어서 이래저래 알아봤다. 세계 3대 음식이라는 것중에 하나라고 할 정도로 그렇게 맛있단다. 재료는 거위 간. 푸아그라 (Foie Gras) 라는 말 자체가 '살찐 간'이란 뜻이다. 근데 이게 많은 이슈가 있다. 생산과정이 너무도 가혹하다는 거다. 푸아그라가 생산되는 방법은 거위 또는 철새 오리 들의 습성에서 비롯된다. 이 새들은 가을에 먼 여행을 하기 위해 평소 먹는 양보다 더 많이 먹는 습성이 있다. 이로 인해 이들의 간이 더 커지고 먹이 없이도 오랫동안 겨울을 날 수가 있는 것이다. 근데 이때 이 간이 참 맛있단다. 진짜 맛있단다. 그래서 자연적인 방법으로는 이 푸아그라를 먹을 수 있는 건 늦은 가을이나 이른 겨울이다. 근데 너무 맛있는 나머지 1년 내내 먹고 싶..
아빠 일기/살다 보면...
2010. 7. 16. 10:30